Чтобы настроить такое логирование, следует зайти в бизнес-процесс, выбрать вкладку «Прочее»-«Запись в отчет».
При необходимости можно прописать текст и выбрать переменные.

Таким образом вы можете создавать лог в бизнес-процессе, чтобы отслеживать по нужной ли ветке он пошел, какие данные заносятся.